Diese Orientierungshilfe adressiert alle, die in den Küchen und Kantinen der Caritas und anderen Wohlfahrtsverbände täglich ihr Bestes geben, sowie die Verantwortlichen, die die Rahmenbedingungen dafür gestalten.

Dass der Handlungsbedarf in Einrichtungen der Sozial- und Gesundheitswirtschaft im Bereich der Verpflegung groß ist, belegen unsere Zahlen aus der CO₂-Bilanzierung eindrücklich: In der stationären Pflege entfallen in 2024 durchschnittlich rund 35 % der gesamten CO₂-Emissionen auf den Bereich Verpflegung. Damit gehört die Verpflegung zu den größten Einflussfaktoren auf die Klimabilanz einer Einrichtung und bietet zugleich erhebliche Potenziale für wirksamen Klimaschutz. Bereits durch eine nachhaltigere Speiseplanung, den stärkeren Einsatz pflanzlicher Lebensmittel sowie die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung können Einrichtungen einen wichtigen Beitrag zur Senkung ihrer Treibhausgasemissionen leisten. Die in dieser Orientierungshilfe vorgestellten Maßnahmen sollen dabei unterstützen, Klimaschutz und qualitativ hochwertige Verpflegung erfolgreich miteinander zu verbinden. Die Angabe von 35 % basiert auf Auswertungen der NiNo GmbH für die stationäre Pflege für das Bilanzierungsjahr 2024.

35% der Treibhausgasemissionen entfallen auf die Verpflegung

Die Orientierungshilfe zur nachhaltigen Verpflegung in der Caritas NRW zeigt Wege auf, wie nachhaltige Verpflegung in Einrichtungen praktisch umgesetzt werden kann. So trägt sie sowohl zum Klimaschutz als auch zu einer gesunden, abwechslungsreichen und leckeren Verköstigung von Bewohnerinnen, Klientinnen und Mitarbeitenden bei.

Hier gehts zur Orientierungshilfe www.caritas-nrw.de/Nachhaltige-Verpflegung und zu weiteren Informationen rund ums Thema nachhaltige Verpflegung.