CO2- Bilanzierung der Verpflegung in Einrichtungen der Gesundheits- und Sozialwirtschaft
In Einrichtungen und Diensten mit Verpflegungsangebot ist ein Großteil der Gesamtemissionen darauf zurückzuführen. Die Berechnung des CO2-Aufkommens im Teilbereich Verpflegung ist komplex und herausfordernd, bietet aber auch viel Potenzial für wirkungsvollen Klimaschutz. Worin liegt die Komplexität begründet? Zunächst ist es wichtig, ein Augenmerk auf das Verpflegungskonzept zu richten: wie viele warme und kalte Mahlzeiten werden […]